本谷 惠津子 (著)
前作の『干し野菜クッキング――ちょこっと干してうまみがぎゅっ！』が好評だったようで二冊目が出版されました。ほんとうにありがたいことです。前作も思い出深い一冊でしたが今度も大好きな本になりました。カバーや表四とかもかわいいでしょ～。
それにしても干すって奥が深い。カラカラに干せば揚げたりすると香ばしいし軽く干しただけでも炒めるときに油が少なくカラッと仕上がったり。よく気にしてみているとたまに個人のお店なんかだと昼間野菜を干していたりするんですよ。夜使うんでしょうね。結構プロのテクニックなんですね。
前作と比べると今回は沢山干し野菜を作るのではなくて都会のマンションの片すみでちょっぴり干すことに焦点をあてています。お手軽でおいしくて昨今の値上げブームにも対抗できるエコな一冊。みなさんも活用してみてくださいね！